Vi aspettiamo a TUTTOFOOD 2026
Dall’11 al 14 maggio 2026 saremo a TUTTOFOOD: vi aspettiamo a Rho Fiera Milano, PADIGLIONE 3 – STAND A17.
Come affettare il prosciutto crudo a coltello
Il prosciutto crudo dà il meglio di sé appena affettato, quando la fetta conserva tutti i suoi aromi. Anche la tecnica di taglio è molto importante: a mano o con l’affettatrice? Secondo la scuola italiana o iberica?
Prosciutto crudo a marchio QM: il primato del Prosciuttificio Faleria
Il “Viola delle Marche” del Prosciuttificio Faleria, commercializzato dal 2021 al 2023, è stato il primo prosciutto crudo a ottenere il marchio QM – Qualità garantita dalle Marche, che certifica elevati standard qualitativi, completa tracciabilità della filiera e massima accessibilità alle informazioni.
Faleria ha acquisito le certificazioni BRC Global Food Safety e IFS Food
Sempre attento alla qualità e alla sicurezza alimentare, il prosciuttificio Faleria ha acquisito due nuove certificazioni sia per lo stabilimento di Falerone, che per quello di San Ginesio: si tratta della IFS Food e della BRC Global Standard for Food Safety.
Come scegliere il prosciutto: l’aspetto tattile
Nei precedenti post della rubrica Guida all'acquisto abbiamo parlato dell'aspetto visivo, olfattivo e gustativo del prosciutto crudo, in questo articolo affrontiamo, invece, l'aspetto tattile.
Antipasti con prosciutto crudo: 5 idee per Natale
Ogni pranzo di Natale che si rispetti inizia con un canapé di tartine e antipasti sfiziosi da spizzicare tra una chiacchiera e l'altra. E il prosciutto crudo, si sa, è il re degli antipasti. Basta qualche morbida fetta di prosciutto e un po' di creatività per ideare antipasti a prova di ristorante gourmet. Ecco 5 idee per sorprendere i vostri ospiti.
Come scegliere il prosciutto: l’aspetto olfattivo e gustativo
Continuiamo il nostro viaggio tra i segreti dei maestri norcini per imparare a riconoscere e valutare la qualità del prosciutto crudo. Nel precedente post ci siamo occupati dell'aspetto visivo, in questo articolo andiamo ad analizzare l'aspetto olfattivo e quello gustativo.
Saltimbocca alla romana con prosciutto crudo e salvia
Il prosciutto crudo è uno degli ingredienti principali dei saltimbocca alla romana, una ricetta tipica laziale, molto apprezzata in tutta Italia. I saltimbocca sono un secondo sfizioso e facile da preparare, purché si rispettino alcuni accorgimenti per mantenere intatto il sapore del prosciutto.
Come scegliere il prosciutto: l’aspetto visivo
Secondo un'indagine condotta da Eurispes e Coldiretti nel 2015, i consumatori sono sempre più attenti alla qualità del cibo: oltre l'80% controlla attentamente l'etichettatura e quasi il 50% si orienta verso l'acquisto di prodotti a marchio DOP, DOC o IGP. La stessa ricerca, però, sottolinea che c'è ancora molto da fare per quanto riguarda l'educazione alimentare, soprattutto tra i più giovani. Noi del prosciuttificio Faleria rispettiamo scrupolosamente le direttive europee sull'etichettatura degli alimenti (Regolamento 1169/2011) e riteniamo di dover contribuire alla presa di consapevolezza alimentare dei consumatori anche oltre gli obblighi imposti dalla legge.
Involtini al forno con prosciutto crudo, asparagi e formaggio
Il prosciutto crudo può essere utilizzato anche come ingrediente per preparare sfiziose ricette: finger food, primi piatti, secondi e piatti unici. Per questo abbiamo pensato a Le Ricette di Faleria, una rubrica in cui vi proponiamo le ricette che amiamo di più, raccontandovi come prepararle e quale tipo di prosciutto utilizzare. Oggi iniziamo con gli involtini al forno con prosciutto crudo, asparagi e formaggio. Sono un piatto facile e veloce da preparare che può essere servito come antipasto caldo o come secondo.