Nelle Marche, la storia del prosciutto si intreccia con la tradizione contadina della "pista" o "salata", cioè della macellazione e lavorazione del maiale. Nelle campagne marchigiane, infatti, quasi tutte le famiglie allevavano suini per la produzione di salumi destinati al consumo domestico o alla vendita.
Il Prosciuttificio Faleria vola a Milano per partecipare a Tuttofood, la Fiera internazionale dell’agroalimentare che si svolge da domenica 3 a mercoledì 6 maggio. Coinvolgendo oltre 2500 espositori disposti su un’area di circa 180mila metri quadri, la fiera, una delle più grandi d’Europa, si prefigura come ambita vetrina per il settore principe dell’Expo. Tutti i più noti produttori dell’industria alimentare italiana saranno riuniti a Milano, suddivisi nei settori di punta del mercato food and beverage made in Italy .