Il “Viola delle Marche” del Prosciuttificio Faleria, commercializzato dal 2021 al 2023, è stato il primo prosciutto crudo a ottenere il marchio QM – Qualità garantita dalle Marche, che certifica elevati standard qualitativi, completa tracciabilità della filiera e massima accessibilità alle informazioni.
Nei precedenti post della rubrica Guida all'acquisto abbiamo parlato dell'aspetto visivo, olfattivo e gustativo del prosciutto crudo, in questo articolo affrontiamo, invece, l'aspetto tattile.
Continuiamo il nostro viaggio tra i segreti dei maestri norcini per imparare a riconoscere e valutare la qualità del prosciutto crudo. Nel precedente post ci siamo occupati dell'aspetto visivo, in questo articolo andiamo ad analizzare l'aspetto olfattivo e quello gustativo.
Secondo un'indagine condotta da Eurispes e Coldiretti nel 2015, i consumatori sono sempre più attenti alla qualità del cibo: oltre l'80% controlla attentamente l'etichettatura e quasi il 50% si orienta verso l'acquisto di prodotti a marchio DOP, DOC o IGP. La stessa ricerca, però, sottolinea che c'è ancora molto da fare per quanto riguarda l'educazione alimentare, soprattutto tra i più giovani. Noi del prosciuttificio Faleria rispettiamo scrupolosamente le direttive europee sull'etichettatura degli alimenti (Regolamento 1169/2011) e riteniamo di dover contribuire alla presa di consapevolezza alimentare dei consumatori anche oltre gli obblighi imposti dalla legge.