Prosciuttificio Faleria:
dalle Marche, l’eccellenza del prosciutto crudo italiano
La nostra storia inizia negli anni Ottanta a Falerone, ed è qui che produciamo con grande cura quel buon prosciutto crudo dall’aroma unico e speciale per la delizia del vostro palato.
L’aria buona della collina grazie alla vicinanza della montagna, rende questo clima unico e speciale, particolarmente adatto alla stagionatura dei prosciutti crudi che lasciamo riposare per mesi, senza fretta e senza bisogno di aggiungere nessun conservante.
Selezioniamo con cura le migliori carni italiane, le lavoriamo secondo l’antica tradizione norcina delle Marche e usiamo solo spezie naturali di prima qualità per ottenere un prosciutto genuino e ricco di sapore. Proprio come si faceva una volta.
Tradizione e innovazione: come nasce un prosciutto Faleria
In perfetto equilibrio tra artigianalità e industria, mettiamo da sempre al centro dei processi di lavorazione l’uomo, o meglio il “maestro norcino”, che sovraintende tutte le fasi della lavorazione e ne gestisce manualmente alcune, come la sugnatura che viene fatta come una volta, lentamente e con cura, secondo la tradizione tramandata da generazioni.
Produciamo complessivamente oltre 260.000 prosciutti all’anno nei nostri stabilimenti a Falerone tra le colline della provincia di Fermo e a San Ginesio nel Parco Nazionale dei Monti Sibillini in provincia di Macerata.
Due moderni stabilimenti dotati di impianti del freddo di ultima generazione, che coadiuvano i metodi di lavorazione tradizionali e fanno sì che il processo di stagionatura sia lento e naturale.
Le Certificazioni
Il Prosciuttificio Faleria è un’azienda certificata UNI EN ISO 22000 ed è in regola con la normativa sull’autocontrollo conforme agli standard HACCP.
Entrambi gli stabilimenti aziendali, quello di Falerone e quello di San Ginesio, hanno conseguito due importanti certificazioni di qualità riconosciute da Global Food Safety Initiative: la BRC Global Food Safety e la IFS Food .