028 – Prosciutto DOP PARMA
Con osso

Denominazione origine protetta

Prosciutto con osso di pezzatura compresa tra kg. 9 e kg. 10,5, ricoperto da sugna nella parte scoperta non rivestita da cotenna; è possibile concordare la pezzatura per la fornitura.

Taglio e formato:
forma esteriore tondeggiante: privo della parte distale (piedino), privo di imperfezioni esterne tali da pregiudicare la immagine del prodotto, con limitazione della parte muscolare scoperta oltre la testa del femore (noce) ad un massimo di 6 centimetri (rifilatura corta).

Materia prima:
selezionata per produzione D.O.P. derivante dalle regioni ammesse dal Disciplinare.

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