Project Description

802 – Prosciutto tipo MARCHIGIANO
Riserva 20 mesi affettato

Carni Italiane
Senza conservanti aggiunti

Vaschetta cm. 25×19 in atmosfera modificata (100% azoto con residuo di ossigeno inferiore a 0,25%), peso variabile di circa 100 grammi, ciascuna contenente nr.9 fette di prodotto visivamente mosse con il grasso a vista di circa 1 cm. salvo diversa richiesta.

Taglio e formato:
(prima della lavorazione di affettatura) scoperto dalla cotenna come il tipico taglio nostrano “marchigiano”, refilato e arrotondato con la classica forma a “pera”e la sporgenza di massimo 4/5 dita dall’osso della noce.

Materia prima:
selezionata per produzione tipica, da coscia di suino pesante adulto, con l’esclusione di verri e scrofe, provenienza nazionale.

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Prosciutto affettato riserva 20 mesi